“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，从外到内，
2 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
成菜色泽金黄透亮，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，小炖肉
配料：蛋炒饭、北京烤鸭 、爆香姜丝葱丝 ，入口酥脆 、还在于它懂得“物尽其用” 。从东到西，组装：饼上先抹一层酱汁 ，脆米添香 ，
接下来 ，再放鸭肠 ，蛋炒饭备用 。改刀挂糊备用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。一口俱全 。酸甜的香气扑鼻而来 。它既能登大雅之堂 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
4 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、糖 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，再到与法 、放薯条垫底 ，是一道需要功力的融合创新菜 。意 、醋
制作方法 ：
1 、到后来衍生的炒鸭肠、鲜 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，烹汁 ：锅留底油 ，就连鸭内脏——鸭胗 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
2 、快炒勾芡，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，又在厨师的手下获得了重生 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，表面挤上酱汁 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，姜丝
调料 ：盐 、表面微黄捞出 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，中火炸至定型 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭心……从头到脚 ，鸭肝，鸭油烙饼 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，韭菜
调料 ：盐 、迅速捞出控油。
3 、
在中国人的餐桌上 ，
3 、倒入调好的料汁 ，脆、烫，立刻出锅。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，葱丝 、鸭肠 、
鸭肠脆弹爽口 ，香 、
*文中配图由全聚德提供 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭翅 、鸭子拥有非常多样的面孔。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，脂香浓郁 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，酱油
制作方法 ：
1、西 、酸甜交织间开胃解腻 。洋葱丝 、
主料 ：鸭肠、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，蛋炒饭菜粒分明 ，大火快炒 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。干香松散，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、至金黄酥脆 ，
2 、一只鸭子的修养 ，鹿茸菌，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，预处理 ：鸭肠洗净 、韭菜切小段，码上黄瓜条 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、拌匀后粒粒挂汁 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一只鸭子被拆分得明明白白，是一次传统与新潮的碰撞。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。也成了下酒的无上妙品 。趁热拌食 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，鸭掌 、热气腾腾 ，咀嚼鲜香 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。黄瓜条、冒大泡 。鸭架熬汤，
南京盐水鸭 、
3 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，衬出鸭肠本味 。下入韭菜 ，鸭舌 、
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