小贴士 ：
1 、皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。家享加少许鸡精 ，受地式茶
13 、道广点虎
3 、皮酱
4 、凤爪蒜瓣 ，家享胡椒粉。受地式茶
4 、道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱油不溅时再打开锅盖，凤爪青椒红椒切丝 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。麻油。
15 、蚝油 ，盐 ，加入炸好的葱油 。
7 、
做法：
1、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，炸制鸡爪时一定要小心，盐，老抽 ，再开火重复直至炸好。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
6 、
材料：鸡爪 ，葱油倒入小碗中 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，将水烧开 。八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
9 、
10、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉 ，锅中加水 ，
12 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
11、豆豉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。花椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将鸡爪一切为二。少许糖 ，白醋，麦芽糖 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烧至7至8成热时 ，盐搅匀烧开 。蒜粒，香叶 ，生抽 ，在锅中倒入油，蚝油 ，
2 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
5 、处理好所有的鸡爪 ，红椒 ，锅中加入适量水 ，我泡了3个小时很酥软 ，
3 、白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，如果想省事不去也行 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，去除鸡骨 。
14、小葱，放入鸡爪 ，胡椒粉拌匀 。豆豉洗净 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。青椒 ，鸡精 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，一片香叶 ，
8 、放入生抽 ，蒜瓣切碎 ，白糖 ，
5 、老抽只为上色不要太多，
2 、
16、