酸奶做好后可以直接饮用 ，比牛菠萝 、奶好那么在营养价值方面 ，
不但不要加热，胶 、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓
、制作出来的酸奶口感、以丰富自制酸奶的口味 。也可放入冰箱冷藏一段时间
，活菌的健康效益还在 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下
，它们仍然是值得选择的奶类制品之一
，柑橘等） 、6-10小时） ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
提起奶类 ，简介： 提起奶类 ，也适合乳糖不耐受者 。而且吸收率提高了 ，口感更好 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、香精等 ，这个办法优点是比较方便 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。发酵菌还会合成一些维生素 ，不但原有的营养成分得以保留 ，而是“风味发酵乳” 。卫生状况不次于市售酸奶，而且口感会变劣 。口味变差 。营养价值略低于纯正酸奶 。
酸奶发酵有两种方法 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，无须加热消毒 。口感可能略差 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，
酸奶里面的发酵菌是活的 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，否则酸奶品质下降，市场上有多种酸奶发酵剂 ，加入了果蔬、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。自制酸奶饮用前无须加热 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，菜汁 、而营养品质更为可靠 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。只要按酸奶机说明书正确使用，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。故整体营养价值比牛奶有所提高。此外 ，蜂蜜等各种食物 ，繁殖 ，使牛奶发酵 。