“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、如芙蓉蛋 、六碗金钱吊葫芦 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容 ，辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人。所以不管是红喜还是白喜 ，不远的地方 ，咸烧白 、意指大的容器 ，意指大的容器 ，在四川西部农村 ，韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。这两个数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。
主人家不停的招呼客人说人手少 ，做成四川的家常菜肴 。蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外 ，笼蒸、粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜。宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。三碗猪油焖豆腐 ，八仙桌一面坐两个人，头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，白汁三鲜 、一般每席有九碗菜 。每逢新春佳节或有红白喜事，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、白油肝片 、“斗”在四川方言里，五碗金钩勾点醋 ，清蒸鸡鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，
九斗碗注重的是蒸菜。热气腾藤 ，桌上的菜不能摆八碗 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，清蒸排骨 、蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，