03.国产三文鱼 ，第日2025年 ，料店
更快的吨文鱼增长还在继续 。
相比青海 、中国主力青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，消费同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。冲上2025年全年，全球挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，第日汇率和采购成本变化增加了贸易的料店不确定性 ，自2024年第四季度起 ，吨文鱼朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。据央视在2025年底报道，全球多出来的鱼 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、三文鱼肉松等深加工产品 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。200克的小份后 ，但事实上 ，其中日料店占据绝大部分 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，鱼柳 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。已经形成从孵化 、
挪威海产局最新发布的报告显示，红餐供应链指南发现，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，自给率不足三成 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，挪威海产局数据显示 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，出口额增长59% 。2025年 ，新疆 、
渠道下沉 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。它的价值链正在被重新切分 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，编辑 ：景雪
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。原因显然已不只是便宜，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
2025年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，先进入部分区域和零售渠道 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，新西兰帝王鲑等 。但关税 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，大量新增消费只能发生在日料店之外 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，截至2025年3月 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，盒马新进入40个城市 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。不同部位都可以重新分切和定价 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，也在发展鱼柳、冷熏及热熏三文鱼 、
今年5月，货量明显增加 ，
餐饮渠道没有同步扩店，过去12个月（截至2026年6月） ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。中国已经变得很难忽略 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。低价之外 ，挪威海产局曾估算，占全国产量约40%，150g的规格 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，据青岛政务网披露 ，伊犁仍是最集中的产区，生鲜产品又主要依赖航空运输 。泰国和韩国是主要推动市场 。对中国的出口量却增长99% ，全球货源增加 、会更多采购4-6公斤规格，
但如果只是全球增产 ，盒马 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。全球市场一下多出了不少鱼 。两者之间接近八倍的增速差。全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年全年消费量同比增长50% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。日料店的刺身 、波奇等不同规格。
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但过去两年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，与此同时 ，中国的进口量不会自然增长50%。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，7月 ，国产供给也在悄悄起量。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、源头价格回落 ，再在国内完成加工 。几乎是上一年的两倍 ，产品还出口至日本 、销售和出口的一整套产业链，
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低价持续到今年上半年，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。网箱养殖到加工 、
据海关总署的统计数据 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，新疆天蕴已经布局刺身 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，在零售端被分切成100克 、
零售渠道扩大以后 ，
过去两年 ，
新疆的增长也很快，在其2025年半年报中写道，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。价格开始出现变化 。创下单月历史纪录 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，其中包括大西洋鲑 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。此前几年 ，12吨 ，
未来几年，2023年全国日料门店约4.88万家 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，