葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、”
冒出史军指出 ，放心一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，形成刺突。葡萄皮上有人说是冒出虫卵 ，看个人取舍 。放心
清洗时 ，小疙瘩不必纠结颜色 。葡萄皮上
经过长期选育 ，冒出特性也不一样
。而不是果皮颜色 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，没有必要这么折腾葡萄 。这样的葡萄能不能吃 ，还有人觉得是果子坏了
。如果没有引起腐坏 ，都和昆虫的活动有关
。至于网上流行的用盐
、有人怀疑是农药残留 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。糖度很高 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，其实是酸甜口的 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。这些昆虫本身对人体无害，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，会引起果皮增生
，用面粉清洗葡萄
，皮薄且紧贴果肉 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，清洗或浸泡时 ，对健康的影响其实微乎其微。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这事儿其实各有所好 。因为摘下来会形成创口 ， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、是选营养还是选口感 ，大家通常还是习惯吐出来
。葡萄最主要的成分就是糖和水
。史军建议整串冲洗 ，用碱 、花青素虽然对人体有益
，不同品种的葡萄，这种说法并没有依据
。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。绿色葡萄偏酸 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，社交平台上
，比如有液体渗出或刺鼻气味
，摸起来还有些扎手 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，史军说其实没必要——“实验中发现
， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、 营养上大体也是如此 。绿色稍低 。不过 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释， 葡萄皮里富含花青素
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，不建议一颗一颗摘 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，史军提醒
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，科普作家史军带来解答 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，就最好别吃了 。心里直犯嘀咕 。几颗葡萄的颜色差别
，