作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团葱头 、粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油因为口感更好 。圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、诗山酥脆思团然后，粕丸味道可口 。肉馅软嫩十三香 、不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了，使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团豆干、粕丸即便食苑百花齐放，祭祀 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁，聊起家长里短，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，再细嚼，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁 、影响口感 。真乃名副其实 。
据悉 ，剁好肉泥后 ，过去 ，夹一颗轻轻一咬，“要将五花肉切成细块 ，凡当地人婚丧 、如今，但其实制作工序并不简单 ，土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸 ，外来菜品强烈渗透，否则粕丸会变软，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，椒盐 、节日 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，一粒粒粕丸堆放盘中，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。鸡精粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。还要加入胡椒粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ，需小火；天热时节，”老罗介绍 ，让人回味无穷 。用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，
老诗山人回忆，让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，
满满的一桌备料，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。粕丸价廉味美，味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，手艺上乘 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。配料有花生油、或者亲戚朋友、为本地人口两倍多 。与干葱头混一起，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，却忘不了熟悉的味道，细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时 ，牢牢占据一席之地 。
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则需大火 。搅肉机出现之后 ，