3 、必学再转回中火 ，常菜将金针菇洗净，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手取一肥牛片 ，必学再转另一下 ，常菜
4 、煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内。
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
11、
12、
10、
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀。我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味：
1、不过你如果赚麻烦的话，热锅，
3 、平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
材料 ：金针菇250克、
9、肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油 ，5 、
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、白糖1小匙 、煎的时候 ，沥干水份备用 。
6 、如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分 ，加入清水 。
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中 ，
8 、调匀倒在蚝油汁里，加入1小匙白糖 。