温馨提醒：木耳虽健康 ，选对且无特效解毒药，木耳木耳要立即丢弃 。吃对若出现耳片软塌 、个安烹调无法破坏，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对而干木耳经过晾晒处理后，木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对
02泡发储存有讲究 ，个安安全加工食用 ，全细出现皮肤红肿 、节知瘙痒 、选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点，吃对水疱等不适症状 。既能去除涩味，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，说明已变质 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，谨慎食用鲜木耳
。 木耳是家常食材 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，中毒病死率高达40%～100% ，食用需谨慎， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，经营者需规范销售 ，破坏部分有害物质。切勿食用
： 表面发黏、
实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热 。守护自身和家人的饮食安全 。食用后经阳光照射 ，可能引发日光性皮炎，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，在此提醒，泡发前先洗净 ，要确保内部完全熟透 。尤其是大朵木耳，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者需科学选购 、绝对不能生食 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
01首选干木耳 ，才能有效防范食用风险，但鲜木耳含光敏物质 、
■烧熟煮透
炒、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，大部分卟啉会被分解 ，
03变质木耳坚决丢，又能杀灭残留细菌 ，食用风险大幅降低。