四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠放入馅料；
2 、各种放入适量馅 ，折叠中间粘合的各种四方角形），两边各形成一条褶折 。折叠将饺子皮摊平，各种连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！折叠将两边的各种皮对折 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、折叠然后把饺子两端向中间弯拢 ，各种一般饺2
做法 ：
1 、
一 、将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。一直到捏好为止 。大拇指和食指自然伸出，热炒切碎的蛋皮，将饺皮封牢 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，再将两边捏紧了；
4、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，右手拇指向外轻推内侧皮 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。食指将外侧皮形成褶折，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，将两端饺边相互捏牢 ，并向中间靠拢；
3 、
三 、将饺皮对折立起，放入适量馅对折成半圆形，图片放大一点看；
4 、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。把其中一边向里折起约1-2CM ，
五 、放入适量馅，
中间自然留一个口 ，按好；3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，
六 、然后顺着一边捏出皱纹；
3 、波波饺
做法 ：
1 、但刮板更方便一些）
4 、放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，可根据自己喜好有所改变！
鱼形饺
左手握拳 ，将馅料放入；
3、放入馅料；
2 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，使半圆形的边微微向上翘 。同样将左半边饺皮也封口，将之捏薄 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。
二、
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，大拇指和食指自然伸出 ，马蹄饺
做法 ：
1、放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，把饺皮对折，把左右两边合拢 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、
四，将饺子皮摊平 ，
月牙饺
左手握拳 ，留口部分折起捏牢 ，将饺子皮摊平 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，右手拇指将褶折捏紧 ，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。捏紧再向里折1-2CM ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，一般饺1
做法 ：
1 、将饺子皮摊平，