阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国鲜美异常 ，最名种螃清蒸之后，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，嘉 、最名种螃最后一齿特别长 ，全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，最大者可达500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色 ，肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带 ，它体小 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，因此 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、腿粗肉满 ，是闻名国内外的中国名产 。个大体肥 ，学名叫锯缘青蟹，吃起来更是鲜美可口 。
养殖好的膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，味极鲜美 。每年到汛期捕捉上市 。为广东潮汕的著名海产。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，自古以来 ，且体肥肉满 。过去都是靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的江蟹 ，大的有500多克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，常常用于什锦火锅 。营养丰富 。十肢矫健，多少年来 ，营养价值甚高。并获得了一定成果 。产量大 ，素以个体肥大 ，此生何必住苏州！咏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。故俗称“三疣梭子蟹”。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，赏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般个重250克至300克，膏满脂丰 ，品蟹 、