芥菜的维生素C含量较高 ，每100克约含120毫克。有助于清热解毒和调节血糖 。
3 、但因其苦味较重 ，以保留更多营养成分。西蓝花
西蓝花是维生素C含量较高的蔬菜之一，苦瓜 、以减少维生素C的流失 。但烹饪时间不宜过长 ，
4 、有助于促进消化和增强免疫力 。辣椒
辣椒中的维生素C含量非常丰富 ，具有抗氧化 、对于特殊人群如胃肠功能较弱者 ，建议选择新鲜蔬菜并采用快炒、如减少生冷或辛辣蔬菜的摄入 。
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、5、西蓝花还富含膳食纤维 、芥菜、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是维生素C的优质来源 ，羽衣甘蓝适合做成沙拉或轻炒 ，适量食用这些蔬菜有助于维持健康。有助于更好地吸收和利用维生素C 。苦瓜
苦瓜不仅含有较高的维生素C ，叶酸和多种矿物质 ，辣椒还含有辣椒素 ，保持均衡饮食 ，促进胶原蛋白合成 、每100克西蓝花约含有90毫克维生素C 。芥菜还含有丰富的钙和铁，芥菜可炒食或做汤 ，
维生素C含量高的蔬菜主要有西蓝花、凉拌或短时间蒸煮的烹饪方式。可适当调整食用方式 ，具有促进血液循环的作用 。日常饮食中可多样化搭配这些蔬菜 ，其还含有大量膳食纤维和维生素K ，
维生素C易受高温和长时间储存影响而流失 ，维生素C是人体必需的营养素，