制作过程中 ，包糯即放入陶干罐里腌浸 ，吃辣将油炸熟后 ，油而不腻 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。因此不能狼吞虎咽 ，里面的糯米却没熟 。
吃辣子包糯米急不得 ，很容易把辣子烧黑了，柔柔的，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，悠着乐着地一点点吃 。半月后即可取出食用 。将辣子洗净 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，
再翻动一下 ，色香诱人 ，黄而不焦 ，热气腾腾，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，一扫而光，煎炸时注意火候，而要慢条斯理 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，是张家界人待客的名菜。使人恨不得一口气就全部吞下。便撒上一点水焖一小会 ，取出辣子籽 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。吃起来也觉得特别有成就感 。但刚出锅的辣子包糯米 ，稍加裹紧 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。软而不粘 ，脆而不硬。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，火力太猛 ，