除全麦面粉外 ，粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面。中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，高粱面 、营养黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面 、
和面时 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无吃粗粮的感觉 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。小米面等杂粮面粉 ，高粱面、在面粉中掺入荞麦面 、值得注意的是 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，加入较多的糖 ，黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并不难吃 。口感也各有风味 ，“二合” 、餐后血糖反应更低 ，